十六世紀衣索匹亞有個牧羊人，有一天發現自己飼養的羊隻忽然在那兒不停的蹦蹦跳跳，他覺得非常不可思議，仔細加以觀察，才明白原來羊隻吃了一種紅色的果實。
於是他便拿著該種果實分給修道院的僧侶們吃，所有的人吃完後都覺得神清氣爽；據說此後開果實被用來做提神藥，而且頗受一生們的好評。
一二五八年，因犯罪而被族人驅逐出境的酋長雪克‧歐瑪爾，流浪到離故鄉摩卡很遠的瓦薩巴( 位於阿拉伯 )時，已經飢饑疲倦到再也走不動了，當時他坐再樹根上休息時，竟然發現有一隻鳥飛來停在枝頭上，以一種他從未聽過，極為悅耳的聲音啼叫著。
他仔細一看，發現那隻鳥是在啄食枝頭上的果時後，才扯開喉嚨叫出美妙的啼聲的，所以他便將那一帶的果實全採下放入鍋中加水去熬煮。
之後竟開始散發出濃郁的香味，喝了一下不但覺得好喝，而且還覺得疲憊的身心也為之一振。
於是他便採下許多這種神奇果實，遇有病人便拿給他們熬成湯來喝，最後由於他四處行善，故鄉的人便原諒了他的罪行，讓他回到摩卡，並推崇他為「聖者」。

所有的歷史學家似乎都同意咖啡的誕生地為衣索比亞的咖發 ( Kaffa )

至於咖啡這個名稱則是源自於

阿拉伯語"Qahwah"-意即植物飲料

後來咖啡流傳到世界各地，就採用其來源地"KAFFA"命名

直到十八世紀才正式以"coffee"命名

咖啡是苦的,苦味来源于它所含的咖啡因。

生咖啡豆本来没有那么苦，我们所感觉到的强烈的苦味主要是因为经过烘焙后咖啡

中的蛋白质及纤维糖的焦化，但只有经过烘焙后的咖啡豆才能品赏它的四味一香

（甜、苦、酸、浓醇和芳香）咖啡的香味主要来源于它的挥发性脂肪单宁酸。

咖啡在国外几乎就像茶一样的普遍，主要是由于咖啡中的咖啡因能给人带来兴奋精

神的作用，就像酒、茶，如果习惯了喝咖啡就不会在对它的苦味那么敏感，就像你

习惯吃辣椒，吃咸菜一样，最苦的咖啡是日本炭烧咖啡，主要是因为它采用巴西、

曼特宁豆经深度烘焙而成，就算不是咖啡豆随便什么黄豆烧焦了也是那么苦，在咖

啡缺货的时候美国士兵曾采摘一些似咖啡豆的豆子、根茎来烘焙咖啡。

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