你的情况有两种问题；
1，你是个急性子，遇到一些从未遇到的问题时就会紧张，手忙脚乱，脑子里一片空白，什么都想不起来，什么都说不了。
2，你的日语熟练程度还不够，还需要继续磨练，能达到和日本人没什么区别的程度，就好了。

针对第一个问题，首先要让自己平静，在和日本人会面以前多做点准备工作，多想想自己该说些什么，站在日本人的角度考虑考虑，他们该问些什么问题，你该如何回答。提前到你们会面的地方熟悉熟悉环境气氛。最好提前一天或两天到你们会面的地点熟悉熟悉。
第二个问题我不说你也该知道，毕竟你的日语成绩已经达到了一定的水准，你应该知道怎么做。要提醒的是多练习正规场合的日语。


最后提醒别怕日本人，他们不是老虎。